星级酒店餐饮社会化发展痛点

星级酒店餐饮社会化发展痛点在4月10日第八届中国饭店文化节在北京稻香湖景酒店开幕式上，中国饭店协会会长韩明指出2019年的国内饭店行业的发展趋势，其中，中端酒店、体验酒店、品质餐饮将是主要消费增长点，有业内人士认为，目前国内许多星级酒店也在提升酒店闲置空间的利用率，对酒店餐饮进行社会化的改造，分羹餐饮市场。对此，韩会长对北京商报记者表示，星级酒店在发展过程中有了一些固定的概念，这也成为他们餐饮社会化的进程上最主要的痛点，韩会长指出，同品牌餐饮企业合作或许对于星级酒店餐饮社会化有所帮助。韩明会长认为，2019年全国饭店行业发展将呈现四个趋势，其中值得注意的是，随着消费升级互联网建设等发展带来了商业资产新布局，中端酒店、体验酒店、品质餐饮将是主要增长点。据国家商务部原副部长、中国国际贸易促进会原会长姜增伟会上透露，去年消费对国民经济增长贡献率达到76.2%，继续成为经济增长第一拉动力，其中服务消费增长快于商品消费，去年我国服务消费占比提高到49.5%。饭店餐饮业作为服务消费的典型代表，2018年收入超过5万亿，占社会消费品零售额的13.2%，姜增伟表示，由于外卖等行业的崛起，餐饮行业深具市场潜力，还将继续保持增长的态势，同时未来也将增加对餐椅行业的监督和管理。面对餐饮行业的高速发展，一些高端酒店为了充分利用酒店闲置空间，也在进行酒店餐饮社会化的改造，分羹餐饮市场。韩明会长对北京商报记者表示，国内的酒店行业随着中国经济的增长有了很大的发展，但在经营管理当中也有了一些固化的概念，比如单体酒店几万平方米之中一定要有对应的餐饮面积，就出现了餐饮面积经营当中的控制率和效益的不理想，这是星级酒店发展的一个痛点。同时韩明会长指出，星级酒店是多以迎接外地来人住店为导向，所以在餐饮的经营当中，也缺少一些地域性的特色，因此酒店餐饮尤其是高端酒店餐饮的经营按照投资比来看，都不是很理想。韩明会长认为，面对星级酒店餐饮社会化遇到的问题，酒店应该首先把自己的定位研究准确，另外酒店餐饮一定要有民族特色。同时韩明会长指出，星级酒店在餐饮社会化的过程中也可以和社会餐饮品牌合作，由酒店提供场地，社会餐饮品牌用提供招牌餐品。韩明会长透露，很多餐饮企业一道菜品能够畅销上亿，单体菜品的销售额能占整体几亿销售额的70%，社会餐饮品牌由于产品、食材以及经营的特点，将会为星级酒店带来营收动力。

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