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什锦烩饭的食用禁忌《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:17:32 阅读: 来源:粘度计厂家

文章目录一、什锦烩饭的食用禁忌二、什锦烩饭的营养价值三、做什锦烩饭如何去除鸡肉腥味

什锦烩饭的食用禁忌

1、什锦烩饭的食用禁忌

什锦烩饭的主要材料是鸡肉,所以看什锦烩饭的食用禁忌主要是看哪些人不能吃鸡肉。

1.1、胃病患者不能吃鸡肉:慢性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多吃鸡肉会促进胃酸分泌,增加胃肠负担,造成消化不良。

1.2、胆囊炎和胆石症患者不能吃鸡肉:胆囊炎和胆石症患者不能吃鸡肉,因鸡肉内脂肪的消化需要胆汁一起参加,吃鸡肉后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。

1.3、高尿酸血症患者不能吃鸡肉:高尿酸血症患者不能吃鸡肉,因为鸡肉富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。

1.4、高血脂和脂肪肝患者不能吃鸡肉:高血脂和脂肪肝患者不能吃鸡肉,因为鸡肉中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、加重高血脂和脂肪肝的病情。

1.5、肾脏功能不全患者不能吃鸡肉:肾脏功能不全患者不能吃鸡肉,因为鸡肉内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,吃多了鸡肉就会引发高氮质血症,加重肾脏病的病情。

2、粤菜什锦烩饭的做法

原料:鸡腿肉,炸红薯150克,。胡萝卜,高汤各100克,泡萝卜40克,四季豆30克,米饭400克。

烹饪方法:鸡肉切1厘米丁,腌以腌料,胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁;锅中加油烧热,爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆,取起;加油爆炸鸡肉,转色后立即放入炸薯炒几下,与其余原料混炒;高汤煮滚,放入酱油、精盐、料酒、胡椒,倒入饭炒匀即可。

3、家常版什锦烩饭的做法

主料:蔬菜什锦(胡萝卜豌豆玉米)少许,红肠虾仁起士 米饭 盐、鸡精少许。

制作步骤:把蔬菜什锦、红肠丁、虾仁丁分别放油锅里面煸炒。虾仁少许用淀粉勾芡。把煮好的饭放进锅子里面炒;翻炒几下,把什锦、红肠、虾仁丁一起放进锅子里面继续炒;再加入少许盐、鸡精。翻炒完以后,盛入盛器,然后铺上起士放烤箱烤至起士金黄色即可。

什锦烩饭的营养价值

鸡肉:鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

胡萝卜:每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克,维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间。

做什锦烩饭如何去除鸡肉腥味

1、鸡肉去腥要先切除鸡屁股以及附近的腥腺,这些不地方不切除味道会很腥,影响口感。

2、去除多余的内脏,像鸡肠、鸡心、鸡肝这些的一般腥味会重很多,可以先去除,单独处理。

3、将鸡内部的血块,就是脊柱骨附近的血块摘除,然后用水清洗干净。很多人没有注意到这个地方,往往会忽略掉。

4、清洗干净腥腺,血块后,接下来就是焯水去腥。在做菜钱,先锅内放水,加入适量的料酒,将鸡肉冷水下锅,焯去血水后捞出,冲洗掉血沫。

5、鸡肉焯水后就是做菜的问题了。巧妙地运用调料去腥,加入葱、姜等可以去腥调料。

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